1 banane bien mûre (120g), 1 œuf, 30g de flocons d'avoine, 1 pincée de cannelle, 10g de beurre doux (cru, en fin)

Dans un bol, écrasez généreusement la banane bien mûre à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez l'œuf battu, les flocons d'avoine et la cannelle. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Laissez reposer 5 minutes pour que l'avoine absorbe l'humidité et gonfle légèrement. Dans une poêle antiadhésive à sec ou très légèrement huilée à feu moyen, versez 2 cuillères à soupe de pâte pour former chaque pancake. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, retournez délicatement et poursuivez 2 minutes. Empilez vos pancakes dorés dans l'assiette, ajoutez le beurre cru en petits morceaux entre les couches. Laissez tiédir et servez. Des pancakes naturellement sucrées sans sucre ajouté. Pour une version familiale, multipliez simplement les quantités par le nombre de portions souhaitées.