40g de patate douce · 80g de courgette · 5g de lieu noir · 1 c.à.c. d’huile de noix crue

Pelez et taillez la patate douce et la courgette en cubes. Glissez-les dans le panier vapeur et cuisez 12 minutes. Posez le lieu noir dans le panier les 5 dernières minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et s’émiette facilement. Vérifiez l’absence d’arêtes avec soin. Mixez ensemble la patate douce, la courgette et le lieu noir jusqu’à obtenir une purée lisse et veloutée. Versez l’huile de noix crue en filet au moment de servir — ne jamais la chauffer. La purée révèle une texture crémeuse aux tons dorés, avec une légère note boisée apportée par l’huile de noix.