120g de haricots verts · 5g de dos de cabillaud · quelques gouttes de jus de citron · 1 c.à.c. d’huile de colza crue

Équeutez les haricots verts et glissez-les dans le panier vapeur. Cuisez 12 minutes. Posez le cabillaud dans le panier les 5 dernières minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque. Vérifiez l’absence d’arêtes avec soin. Mixez les haricots verts et le cabillaud jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais et mélangez. Versez l’huile de colza crue en filet au moment de servir. Une purée d’un vert franc, légèrement acidulée, très digeste.