80g de carotte · 40g de céleri-branche · 1 c.à.c. d’huile d’olive crue

Pelez la carotte et taillez-la en rondelles. Effilez le céleri-branche et taillez-le en tronçons. Cuisez l’ensemble à la vapeur 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Mixez finement jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse — le céleri-branche peut laisser des fibres, mixez bien et passez au tamis si nécessaire. Versez l’huile d’olive crue en filet au moment de servir. Une purée aux notes légèrement anisées et fraîches, qui éveille en douceur les premiers sens gustatifs.